Providencia, à l’heure des tacos

Je n’ai pas pu résister à la tentation d’aborder un thème culinaire pour ce premier article ! C’est donc avec beaucoup d’enthousiasme que je viens vous présenter le plat le plus populaire du Mexique, mais également mon favori : les tacos !

En regardant les images ci-dessous, vous pourrez constater la différence entre les tacos mexicains et ceux proposés par la marque Old El Paso (que nous consommons occasionnellement en France), qui imitent en réalité les tacos tex-mex avec de la viande hachée et une tortilla frite, dite tostada. Après un premier voyage au Mexique en 2015, il m’avait déjà fallu constater que les burritos, le chili con carne, les fajitas et les nachos n’avaient rien de bien mexicain. Le taco mexicain traditionnel consiste en une, voire deux, petites tortillas de maïs très souples, sur lesquelles est déposée la garniture choisie. Libre à vous de les accommoder avec des oignons émincés, de la coriandre fraîche et du citron vert, des sauces vertes, généralement à base d’avocats et de citrons ou rouges, à base de tomates et bien souvent plus épicées.

 

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Mention spéciale pour le délicieux taco de pastor, garni avec des morceaux de porcs marinés finement découpés et cuits à la perfection (dont la saveur et la préparation ressemblent beaucoup à la viande de kebab), mais les Mexicains raffolent quant à eux du taco de lengua  (à la langue de bœuf) ! Pour les accompagner, il est d’usage de commander une bière ou une agua refresca, en général d’horchata, à base de riz et de cannelle ou de jamaica, à base de fleur d’hibiscus.

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Après avoir testé beaucoup de tacos depuis mon arrivée, mes taquerías favorites de Guadalajara sont sans conteste Tacos Providencia et surtout Don Luis, dans le quartier de Chapultepec! L’étape ultime de circonstance après une soirée festive.

Je vous laisse sur cette énigme : en 2010, l’UNESCO a reconnu la valeur de deux gastronomies au titre du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité. De quels pays s’agit-il? N’hésitez pas à soumettre vos réponses dans les commentaires ! Provecho!

 

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It’s time for tacos in Providencia

I couldn’t resist the temptation to start my blog with a food-themed article! It is with great enthusiasm that I hereby present you the most popular of all Mexican dishes, but also my favorite: tacos!

Looking at the pictures below, you will certainly notice the difference between Mexican tacos and the ones sold by the brand Old El Paso (that we occasionnaly buy in France), which actually imitate tex mex tacos, made of minced meat in a toasted tortilla, known as tostada! After a first trip to Mexico in 2015, I had already realized that burritos, chili con carne, fajitas and nachos were not very Mexican. The traditional Mexican taco consists of one, or even two, very soft corn tortillas with the selected filling. You can add some chopped onions, fresh coriander, lime, green sauces, made of avocados and lemon or red sauces, made of tomatoes and usually spicier. 

Special mention for the delicious taco de pastor, garnished with pieces of marinated pork, chopped and cooked to perfection (its flavour and preparation closely resemble kebab meat), but the Mexicans are absolutely fond of taco de lengua (with beef tongue)! As far as drinks are concerned, Mexicans are used to order a beer or an agua refresca, usually of horchata, made with rice and cinnamon or of jamaica, made with hibiscus flower.     

Having tested lots of different tacos since I have arrived, I can safely say that my favorite taquerías of Guadalajara are Tacos Providencia and above all Don Luis, located in the district of Chapultepec! The ultimate step of circumstance after a festive evening.               

I leave you with a quick question: in 2010, UNESCO recognized the value of two gastronomies as part of the Intangible Heritage of Humanity. Which countries are we talking about? Feel free to submit your answers in the comments! Provecho!

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¡Es hora de tacos en Providencia!

¡No resistí a la tentación de comenzar mi blog con un artículo culinario! ¡Con mucho entusiasmo, les presento el plato más popular de México, que también es mi favorito: los famosos tacos!

Mirando las imágenes de abajo, se puede notar la diferencia entre los auténticos tacos de México y los ofrecidos por la marca Old El Paso por ejemplo (que comemos de vez en cuando en Francia), imitando en realidad los tacos tex mex con carne picada y una tostada. Después de un primer viaje en 2015, ya había descubierto que los burritos, el chili con carne, las fajitas y los nachos no fueron nada mexicano. El taco mexicano tradicional consiste en una, incluso dos, pequeñas tortillas de maíz en las que  va encima la carne seleccionada. Puede añadir con su conveniencia cebolla picada, cilantro fresco, limón, salsas verdes, de aguacates y limón, o salsas rojas, de jitomates y, en general más picantes.

Mención especial para el delicioso taco de pastor, consta de piezas de cerdo marinado finamente cortadas y cocinadas a la perfección (su sabor y preparación son muy similares a la carne de kebab), pero muchos Mexicanos también están locos por los tacos de lengua (de vaca). Para acompañar los tacos, es costumbre pedir una cerveza o un agua refresca, en general, de horchata, hecha de arroz y canela o de jamaica, hecha de flor de hibisco.

Después de probar muchos tacos desde que llegué, mis favoritas taquerías en Guadalajara son, sin duda, Tacos Providencia y en especial Don Luis, en el barrio de Chapultepec! La etapa final perfecta después de una noche de fiesta.

Les dejo con una pregunta: en el 2010, la UNESCO reconoció el valor de dos gastronomías como Patrimonio intangible de la Humanidad ¿A qué país se refiere? ¡No dude en mandar sus respuestas en los comentarios! ¡Provecho!

2 thoughts on “Providencia, à l’heure des tacos

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